Závitky podle vietnamského receptu

Name: Závitky podle vietnamského receptu
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Asijská
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa; 1 hrst tenkých skleněných nudlí; 1 hrst hub jidášovo ucho; 2 vejce; 1 cibule; 1 mrkev; 1 hrst sójových klíčků (lze nahradit kedlubnou); rybí omáčka (podle chuti); cukr; mletý pepř; sůl; rýžový papír; 0,5 l piva; olej na smažení

Asijská kuchyně si velmi rychle získala oblibu i u nás. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů jsou jistě závitky. Do rýžového papíru zabalíme směs mletého masa se zeleninou a dozlatova je usmažíme v oleji. K servírování pak doporučujeme sladkou chilli omáčku.

RubyRom

2 názory

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

25. 3. 2024 05:30

Nutriční hodnoty

Energie	4 356 kJ / 1 041 kcal
Bílkoviny	119,84 g
Tuky	36,39 g
Vláknina	5,65 g
Cholesterol	843 mg
Sodík	509 mg
Sůl	1,02 g
Sacharidy	30,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Jidášovo ucho vložíme do misky a zalijeme horkou vodou a počkáme až nabobtná. Poté vylejeme vodu a odstraníme takový tvrdý malý kousek, který se na každé houbě nachází. Očištěné kousky nakrájíme na malé nudličky.
Nudle dáme do misky a zalijeme horkou vodou. Jakmile trochu změknou, přecedíme je a nastříháme na 4-5 cm dlouhé kousky.
Do větší misky dáme mleté maso, mrkev nastrouhanou na tenké nudličky, cibuli nakrájenou na hodně drobné kousky, klíčky nebo kedlubnu nakrájenou najemno, jidášovo ucho, nudle, vejce, rybí omáčku, trošku cukru a pepř. Můžeme i lehce přisolit. Směs promícháme a necháme 10 minut odležet.
Jak nakrájet cibuli
Vezmeme si rýžový papír a potřeme ho pivem, aby byl měkký a dalo se s ním pracovat. Nejlépe je si vzít 2 mělké talíře, do jednoho nalijeme pivo na namáčení a na druhém talíři pak připravíme samotný závitek.
Vezmeme papír, namočíme do prvního talíře z každé strany a přendáme na druhý talíř. Jestliže máme pocit, že papír je ještě tvrdý, potřeme ho rukou namočenou v pivu.
Na papír, který je takto připraven položíme polévkovou lžící kopeček masové směsi a postupně zabalíme a necháme chvíli odpočinout, aby závitky oschly.
Rozpálíme pánvičku a nalijeme na ni olej (musí ho být dostatek, aby závitky plavaly a neslepily se). Do rozehřátého oleje vkládáme závitky a smažíme dozlatova.
K závitkům podáváme zelný salát a sladkou chilli omáčku.
TIP 11 nejpoužívanějších surovin, bez kterých se v asijské kuchyni neobejdete

Poznámka autorky receptu

Na tyto závitky jsem chodila do jedné vietnamské restaurace a moc mi chutnaly. Doma jsem je dělala také, ale nikdy to nebylo tak úplně ono, protože jsem jsem si je dělala po svém a správný recept jsem neznala.

Od jedné hodné paní Vietnamky jsem recept dostala, ale nebylo v něm přesně popsané množství. Tak jsem to vyzkoušela takto a jsem velice spokojená. U nás je podávají nakrájené a tak to dělám taky. Tohle jídlo jsem si zamilovala. Za získaný recept moc děkuji.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (13×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vietnamské vepřové závitky v čínském zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 50 min

Vietnamské masové závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

baruska_l 60 min

Závitky z červeného zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Živáňská pečeně na plechu: Dokonale šťavnatý mix chutí a vůní je jednoduchý na přípravu a nenáročný na nádobí

Hodnocení 74×

Zázvor v kuchyni: Oblíbené recepty i jeho další použití

Komentáře

RubyRom

25. 3. 2024 16:45

Marie Svarcova: Díky, pokusím se je najít, je to opravdu dobrota. Moc děkuji za radu.

Marie Svarcova

25. 3. 2024 16:30

Romanko, to je jedno z mých oblíbených jídel, dělám je jarní smažené i letní nesmažené - (na každé je jiný rýžový papír) asi 30 let tehdy první také podle Vietnamky. Na Top mám právě ty od Šona novější verze - najdeš skvělý, přesný popis na You Tube Šonoviny TV. Moje jsou pod názvem Vietnamské jarní závitky podle Šona . Ono stačí změnit jedno slovo a už se na Top nenajdou.